|
|
Broccoli Fu-yung
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote broccoli?s, ? liter bouillon (1 rundvleesbouillon) 2 tl zout. VOOR DE SAUS: 2 eiwitten, 2 el boter, 2 el bloem, 1 ? dl melk, 1 el maizena, 1 ? dl bouillon, zout en peper, ? tl vetsin
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de broccoli in roosjes. Verhit de bouillon in een ruime pan. Voeg de broccoli en zout.Kook ze ca. 5 min. Laat uitlekken en bewaar de bouillon voor andere doeleinde..
Klop de eiwitten et een mixer. Bereid de saus door eerst de boter en de bloem in een pan te verwarmen, te mengen en, al roerende, langzaam de melk toe te voegen. Klop tenslotte de eiwitten door de roux en roer het goed door elkaar. Roer de maizena, bouillon, kruiden en vetsin door elkaar, meng ze dan met de witte saus en roer bij een matige temperatuur. tot de saus dikker wordt en een gladde structuur heeft.
Doe de broccoli in de witte saus, Roer de groenten ca 1 ? minuut bij een lage temperatuur door de saus. Doe de inhoud van de pan op een goed verwarmde schotel en serveer.
|
|
|